Signatory Vintage, un jeune single malt pour commencer

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Non, nous ne faisons pas que manger. Le Grumeau est aussi amateur de bonnes bouteilles, à consommer avec modération bien sûr. Après le gin Hendricks, on a jeté notre dévolu sur un whisky qui sort du lot. Signatory Vintage est une jeune distillerie, fondée il y a une vingtaine d’années seulement, mais elle s’est déjà bâtie une solide réputation auprès des connaisseurs — dont mon paternel qui m’a présenté ce joli flacon. Le Clynelish en question est un single malt plutot jeune [neuf ans c’est pas grand chose pour un whisky]mais il a tout de même bon caractère.

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Une sensation d’acidité envahit la bouche en guise de première note, c’est difficile à expliquer mais ce n’est pas désagréable du tout. L’acidité laisse rapidement place à une saveur cendrée assez marquée. On est loin du whisky riche et sirupeux, et la palette de saveurs manquera de complexité pour certains. De mon côté, je le trouve excellent, une bonne introduction aux whisky d’amateurs sans pour autant être hors de prix (40€), même si c’est tout de même un petit investissement.
Recommandé et recommandable en somme.

Prix de la bouteille Signatory Vintage : 40€

7.3 allez-y
  • qualité 7.5
  • prix 7

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Co-fondatrice du Grumeau, Alice parcourt inlassablement Paris (et le monde) à la recherche des dernières bonnes adresses.

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