PENATI AL BARETTO, LA CUISINE ITALIENNE À L’HEURE GASTRO

1

Porté au pinacle par la dernière édition du Guide Michelin, le désormais étoilé Penati al Baretto a de copieux atouts pour vous en foutre plein les mirettes. Cadre d’hôtel très 8ème arrondissement — l’Hôtel de Vigny rue Balzac en l’occurrence — et nobles produits en direct d’Italie.

penati al baretto restaurant

Paris n’a qu’à bien se tenir : Penati est en ville

Les produits ne sont pas les seuls à nous venir de la botte : le chef, Alberico Penati, est originaire de la région de Milan et a officié dans les plus grands établissements italiens. Grand bien lui a pris de revenir à Paris après une escale londonienne de quelques années, pour dévoiler une cuisine italienne profondément identitaire et pleine d’élan.
Les gambas jouent la carte du végétal. Servies tièdes, avec en vrac des champignons crus et des artichauts comme jetés dans l’assiettes après un aller-retour sur le feu. C’est vivace et tonique, cuit à la perfection ; une entrée instinctive que votre fourchette ne pourra pas quitter.

penati al baretto restaurant paris

Bon, on ne peut pas faire plus tarte à la crème dans un restaurant italien, mais nous ne pouvons résister à l’appel des linguine alle vongole. Vous savez ces spaghettis aplatis aux palourdes. Les notes puissamment iodées balancent la richesse du plat, alors que la sauce à base de jus de coques enrobe les pâtes avec sensualité. Encore une assiette qui vous ne lâche pas, malgré un sel un chouïa envahissant.
Comptez une petite quarantaine d’euros pour ces linguine, oui ça peut faire mal au portefeuille. Pour des pastas plus simples mais tout aussi réjouissantes, réservez chez les Amis des Messina ou à la Cantina Chic.

penati al baretto pâtes

On poursuit dans notre manque d’originalité avec le tiramisu. Mais ici le classique a été revu et corrigé à la mode années 2000. On troque le bon vieux biscuit imbibé à l’espresso pour un café travaillé en gelée et en granité. À quoi bon réinventer à tout prix quand l’original a dix longueurs d’avance ?

penati al baretto dessert

Couac en salle

Dommage que la cuisine d’Alberico Penati soit desservie par un un accueil rude qui n’est pas à la hauteur de l’étoile, et encore moins de la douloureuse (environ 90€ à la carte). Avant de se rendre compte de son erreur, le maître d’hôtel nous appelle après notre dîner pour nous dire que nous sommes partis sans payer. Une erreur ça arrive à tout le monde, mais dans ce cas des excuses en bonne et due forme ne devraient pas être en option. L’épilogue d’un dîner plutôt convaincant qui vous passe à jamais l’envie de revenir.

Un bon coup ?

Pas mal, si on oublie la déconvenue côté service. Ce gastro italien devrait attirer la clientèle d’affaires du quartier et les palais amateurs de gastronomie transalpine.

L’addition : menu déjeuner à partir de 39€, environ 90€ à la carte.

PENATI AL BARETTO
9 rue Balzac
75008 PARIS
0142998000
Quartier : Etoile/Saint-Philippe-du-Roule/Ternes

6.3 Oui mais...

Côté cuisine, Penati al Baretto s'en tire avec les honneurs : Alberico Penati propose une cuisine italienne racée et empreinte de finesse. L'hôtel de Vigny est l'écrin parfait pour cette gastronomie italienne de haute volée. Désinvolture côté service cependant, de quoi gâcher un délicieux dîner.

  • Qualité 8
  • Ambiance 4
  • Prix 7

About Author

Co-fondatrice du Grumeau, Alice parcourt inlassablement Paris (et le monde) à la recherche des dernières bonnes adresses.

Un commentaire

  1. C’est l’entrée qui me parle le plus avec ses champignons et artichauts. 40 € pour un basique des linguini aux palourdes, ça me choque vraiment.

    A lire l’article, on croirait que vous avez été snobés… Quand on affiche des prix stratosphériques, la moindre des choses et de traiter ses convives avec un respect irréprochable. Ou alors c’est tellement luxueux que le prix sert avant tout à repousser les petits porte-monnaies.

Leave A Reply

Lire plus :
graff rue de bellechasse
Chez Graff, pourquoi y aller ?

La rive gauche avait ses adresses bourgeoises, la rive droite ses néo-bistrots et ses hipsters élevés en plein...

110 taillevent brasserie
LES 110 DE TAILLEVENT : 10/10 POUR LA BRASSERIE CHIC ?

 La cuisine bourgeoise n'a rien à envier aux bistronomiques trendy de l'est parisien, rosevalcien ou chatomatesque. La preuve ?...

Fermer