NEVA CUISINE | Paris 08

Le pater m’avait chaudement recommandé le Neva Cuisine, cette petite table « extra » de la rue de Berne à Paris il y a peu ; je le retrouvais d’ailleurs attablé avec un compère par une heureuse coïncidence le midi même où je me décidais d’y aller, aurait-il fait du Neva sa cantine ? Peu importe, le fin mot de l’histoire est qu’une fois de plus son conseil fut diablement éclairé car ce restaurant à deux pas de la Gare St-Lazare vaut le détour.
On choisit le menu du jour et d’emblée on nous apporte en guise d’amuse bouche des sphères de pastèques piquées et parsemées de graines de sésame, c’est léger et rafraîchissant mais pas fabuleux pour autant.

Une fois n’est pas coutume, on zappe l’entrée et on choisit tout deux le dos de cabillaud accompagné de pâtes becs d’oiseaux à la manière d’un risotto. Passons sur la fâcheuse tendance qu’ont les néo-bistrots de déposer à torts et à travers quelques feuilles de salade dans tous les plats car ici le chef rend une copie quasi-parfaite. La chair du cabillaud est savoureuse, et les becs d’oiseaux font parfaitement l’illusion d’un risotto.

Les desserts sont trop souvent délaissés par les néo-bistrots mais le Neva n’a rien à envier aux plus grands de ce côté-là. Yannick Tranchant, un ancien de la Grande Cascade, délivre une prestation de haute volée.
La pina colada façon vacherin est aussi délicieuse qu’étonnante. La sphère de meringue qui renferme un sorbet à la pina colada, une crème à la vanille aérienne et un coulis de mangue parfumé se verra d’ailleurs décerner le prix de meilleur dessert de l’année par le guide Lebey. De mon coté, c’est plus régressif mais non moins fameux : une crème glacée banane surmontée d’un sablé croquant à souhait et d’un dôme chocolat noir.

On nous apporte une petite verrine de panna cotta et son coulis d’abricot avec l’addition. Après avoir gouté de tels desserts, ca ne se refuse pas !
La formule plat-dessert n’est pas donnée (30 euros) mais pour un tel repas, ça reste sage finalement. Le cadre du Neva est sans chichis et la déco assez chaleureuse.
Enfin une bonne raison de faire un tour dans le quartier de l’Europe grâce à ce bon restaurant à quelques pas de la gare Saint Lazare.

NEVA CUISINE
2 Rue de Berne
75008 Paris
+33 (0)1 45 22 18 91

 + Une carte généreuse
 + Le vacherin pina colada qui restera dans les annales
 + Les desserts de manière générale
 - Les à-côtés (pain, amuse-gueules) exceptées les pana cottas

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