La quête des meilleurs cookies de New York est sans fin. Le Grumeau a voulu y mettre son grain de sel et s’en sort avec quelques taches de chocolat sur les joues et beaucoup de miettes beurrées sur ses vêtements afin de vous proposer sa sélection des meilleurs cookies de New York. On est professionnel ou on ne l’est pas.
Jacques Torres est un quasi inconnu en France mais ses chocolats font fureur ici, et ses cookies (3$) sont une tuerie parait-il. Effectivement, c’est un joli spécimen, niveau taille déjà. On nous le propose warm (juste chaud) et on s’empresse d’accepter. C’est vraiment un des meilleurs cookies de New-York selon nous.
La pâte est savoureuse, tendre au cœur et surtout le biscuit est très riche en chocolat. On ne peut pas vraiment parler de pépites, mais plutôt de véritables morceaux de tablette de chocolat fondus qui traversent le cookie de part et d’autre.
C’est généreux, presque dans l’excès. Un bon cookies américain comme on les aime. Mais le chocolat est de trop belle facture pour ne pas y succomber et le bel équilibrage en sucre vous évitera, de justesse peut-être, la crise de foie.
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On file ensuite chez Bouchon Bakery : l’américain Thomas Keller, qu’on retrouve à la tête du restaurant étoilé Per Se à Columbus Circle, est à la tête de cette sympathique enseigne. La boutique située sur la place du Rockefeller Center ne désemplit pas et il vous faudra beaucoup de détermination pour y trouver une place assise. Mais qu’importe, le cookie (3$) est de belle taille et la pâte nous parait meilleure que chez Jacques Torres. Effectivement, le biscuit se tient mieux ; en revanche, il est moins généreux en chocolat et celui-ci est de qualité inférieure.
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Un de mes cookies favoris nous vient de chez Birdbath bakery. Cette petite pâtisserie montée il y a quelques années par Maurey Rubin seulement se la joue écolo en proposant des cookies bio et en offrant des réductions à ceux qui viennent en vélo – le Grumeau ne sait pas en faire malheureusement. Les cookies de Birdbath Bakery (3$ l’unité) sont très appréciés, trop même puisque nous devons nous rabattre sur le cookie vegan car le classique est sold out. Il est généreux et la pâte est bien équilibrée : moelleuse au cœur et croquante à l’extérieur. Mais la saveur est un peu trop discrète pour nos palais peu habitués aux cookies vegan et les pépites de chocolat trop éparses à mon goût.
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Sortons des sentiers battus du cookie. Pour cela, nous sommes allés voir ce que Momofuku proposait. Fondé par David Chang, trentenaire américano-coréen qui possède une poignée de restaurants couronnés de succès (et d’étoiles puisque le Michelin lui en décerne deux en 2009), Momofuku est une valeur incontournable qui mériterait plus que quelques lignes.
Pour en revenir à nos moutons, le compost cookie (2$) mérite bien son appellation, c’est un melting-pot d’ingrédients improbables (comme du café moulu et des pretzels). Ce n’est pas vraiment le cookies américain classique : le résultat est étonnant. Etonnamment délicieux. Il manque peut-être d’un peu de croquant à mon goût.
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Le dernier vient de chez Ovenly et nous a subjugués, il gagne haut la main sa place dans notre classement des meilleurs cookies de New York.
On se baladait sans but dans Greenpoint, à Brooklyn, quand une rencontre fortuite se révéla être une très belle surprise. La pâtisserie Ovenly attira notre regard au détour d’un quartier pour le moins industrieux. Crée par Agatha Kulaga and Erin Patinkin, deux américaines bigrement douées en pâtisserie. Le salted chocolate chip cookie (2,5$), de plus petite taille que ses concurrents, est une grande réussite. Totalement additif. On apprécie particulièrement les cristaux de sel qui donne ce petit je-ne-sais quoi au cookie et le chocolat de première qualité. Rarement un produit avait autant fait l’unanimité avec mon acolyte du Grumeau. Contrairement à tous les autres cookies, que nous aimons énormément par ailleurs, celui-là est très loin d’être écoeurant. Aux fourneaux, les pâtissiers ont compris qu’un bon gâteau se devait de ne pas être trop sucré. La pâte, plus épaisse qu’ailleurs, donne une belle texture, fondante en bouche. L’ensemble est concentré en saveurs, goûteux ; défi relevé avec d’autant plus de brio que ce cookie est aussi estampillé vegan. Un raison de plus s’il en fallait une pour le consommer sans modération. Et pour vous, quels sont les meilleurs cookies de New York ?
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Jacques Torres
30 Rockefeller Plaza, Concourse Level, New York, NY 10112
Autres adresses : Amsterdam Avenue ; Chelsea Market ; DUMBO ; Hudson Street ; Ice Cream Shop.
Plus d’infos ici.
Bouchon Bakery
1 Rockefeller Plaza (sur la grande place du Rockefeller Center) New York, NY 10020
Autre adresse : Time Warner Center.
Plus d’infos ici.
Birdbath Bakery
223 1st Avenue, New York, NY 10003
Plus d’infos ici.
Momofuku Milk Bar
251 East 13th Street (au croisement avec 2nd avenue, métro 3rd Avenue, ligne L) New York, NY10003
Autres adresses : Midtown ; Upper West Side ; Williamsburg ; Carroll Gardens.
Plus d’infos ici.
Ovenly
31 Greenpoint Avenue (métro Greenpoint avenue, ligne G) Brooklyn, NY 11222
Plus d’infos ici.
Français
English 
Lovely post, but you missed Levain! These are, for the last few years, THE quintessential NYC cookie. Try them next time.
Thanks for your comment! Actually we tried them (the chocolate chip walnut and the dark chocolate chocolate chip) but we found them pretty heavy and not super tasty. Just our opinion…
Moi aussi j’allais vous dire qu’il manquait Levain. Try Dominique Ansel Bakery on Spring Street and Thompson: their chocolate cookies melt in your mouth.
Merci du conseil Anne, Dominique Ansel est un nom qui revient souvent à NYC, on ne le loupera pas!
Très bon article qui à mon réveil me donne surtout envie de repartir à NY goûter tous ces cookies.
Je note les adresses pour aller aussi les tester lors de mon prochain voyage.
Merci encore LeGrumeau et bravo pour ce joli site
Alex des « Bons Plans pour un voyage à NY »
Merci Alex. On suit tes bons plans de très près, il nous reste beaucoup de bonnes adresses à tester!
Merci pour ton passage chez moi et contente d’avoir été utile ,-)
Super article qui donne vraiment envie de goûter ces merveilleuses recettes dans leur version originale ! Un jour, j’espère… j’ai au moins les adresses maintenant
Valérie
Merci pour le commentaire et bravo pour toutes tes belles recettes!
Très sympa tous ces articles
Merci pour ce partage
Bonne journée
Merci pour votre visite !
Je crois qu’on a plein de choses à apprendre sur votre site…
Bonne journée à vous aussi, ou bonne soirée plutôt.
Post très sympa !! ps : il me semble que Thomas Keller n’est pas Français mais Américain
Merci Stéphanie; c’est exact, je corrige ça tout de suite !
Super post mais il manque les cookies de mastbrothers…..
Merci Céline ! On ne connaît pas ceux-là, ils sont vendus dans leur boutique de Williamsburg ?