L’Ébauchoir | Paris 12

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L’Ébauchoir est un bistrot comme on aimerait en découvrir plus souvent. Cette table d’Aligre nous faisait les yeux doux depuis longtemps, avec sa généreuse carte bistrotière (terrines, viandes en sauce) plus qu’alléchante.

Terrasse ensoleillée mais service froid : on ne peut pas tout avoir dans la vie

La salle est vaste et on a même pu profiter d’une table en terrasse pour un de nos derniers déjeuners ensoleillés. L’accueil est rustre certes, mais les assiettes feront certainement passer la pilule.

l'ébauchoir restaurant paris

Pour commencer, asperge et mozzarella di bufala. Cette entrée est un concentré de fraîcheur et de parfums. Les asperges, travaillées crues, sont passées par la case  mandoline. Leur croquant est une association bien pensée avec la mozzarella.

Assaisonnement parfait mais Bufala à revoir

Dommage que le chef ait préféré un fromage qui respire plus les rayons d’un hypermarché que les plaines transalpines. On pardonnera cet impair car l’assaisonnement frôle la perfection : une touche d’acidité, des herbes fraîchement coupées et une huile d’olive aromatique. De quoi donner du peps à une mozzarella qui avait un petit coup de mou.

l'ébauchoir paris

Selle d’agneau, purée de patate douce et petits légumes pour mon ami carnivore. La selle d’agneau est bien cuite et sa chair est parfumée. On est un poil plus sur la réserve concernant l’accompagnement. La purée est trop riche et les notes sucrées de la patate douce finissent par plomber le plat.
En revanche le jus est serré comme il faut, on aurait bien envie d’en profiter jusqu’à la dernière goutte en trempant un morceau de pain. Ce dernier est malheureusement dur comme du bois. Un petit détail qui fait mauvaise impression.

l'ébauchoir paris menu

Lieu jaune, petits légumes et sauce tomatée : un vrai plat méditerranéen

Mon lieu jaune et ses petits légumes cuisinés à la méditerranéenne est un beau plat bistrot. La cuisson du poisson est juste et l’ensemble généreux.
Les légumes sont toutefois taillés un peu grossièrement et la sauce est un poil trop tomatée à mon goût. Je chipote mais c’est quand même d’un blanc virginal que mon assiette retournera en cuisine.

bon restaurant aligre

On vous recommande donc l’Ébauchoir pour un repas à la bonne franquette, sans chichis, avec de jolies cuissons et des jus bien serrés. Les appétits les plus pantagruéliques iront jusqu’au dessert. Nous, ce jour-là, on a abdiqué.
Comptez environ 15€ pour les entrées, 20€ pour les plats, et moins de 10€ pour les desserts. Un bon rapport qualité/prix pour une table parisienne. Pour connaître la carte et les horaires, ou réserver une table à l’Ébauchoir, cliquez ici.

Prix : 25€-35€

L’ÉBAUCHOIR
43 Rue de Cîteaux
75012 Paris
01 43 42 49 31
Quartier : Charonne/Nation/Bastille

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6.7 ALLEZ-Y
  • QUALITÉ 6.5
  • AMBIANCE 7
  • PRIX 6.5

About Author

Co-fondatrice du Grumeau, Alice parcourt inlassablement Paris (et le monde) à la recherche des dernières bonnes adresses.

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