L’Arôme, un restaurant d’exception à Paris

2

entrée l'arôme restaurant parisRendez-vous aujourd’hui à l’Arôme, ce restaurant étoilé au coeur de Paris, à deux pas du Bristol. Inutile d’y aller par quatre chemins : dîner plaisant, mais petit hic sur les desserts. Reprenons les choses dans l’ordre. La décoration est chaleureuse, avec sa lumière tamisée et ses tons ocres. On s’y sent bien. Dommage que le staff soit un peu approximatif, peut-être sommes nous tombés sur un mauvais soir. Heureusement que la mise en bouche au foie gras est là pour nous redonner des couleurs.

L’Arôme, un restaurant parfait pour un dîner romantique à Paris mais attention au budget

En face le tourteau, avocat, eau tomatée et balsamique ravit les papilles de mon compagnon de route. En voyant un jus aussi présent, je craignais une désagréable sensation aqueuse diluant tous les parfums, et non, finalement l’eau de tomate apporte fraîcheur et acidité sans rien perdre niveau goût. Le tourteau est de première qualité et rien à redire sur l’assaisonnement.

restaurant l'arôme Paris

Dans mon assiette, les tomates se la jouent harlequin et sont accompagnées de burrata. Le tout est fumé au bois de hêtre. Encore une fois j’avais quelques hésitations avant dégustation, notamment sur la fumaison qui pouvait prendre le pas sur les saveurs délicates de la tomate et du fromage. J’étais sacrément suspicieuse ce soir-là décidément.
La surprise n’en fut que meilleure : tomates goûteuses, burrata onctueuse et surtout une belle fumaison qui fait chanter l’assiette. De l’acide, du terreux, du crémeux, on adore.

l'arôme restaurant paris

Mon acolyte a opté pour un plat généreux, voire canaille : sot-l’y-laisse, fregola sarda liée au vieux parmesan (des pâtes de la taille de grains de riz cuisinées façon risotto) et gnocchis. L’assiette est copieuse et généreusement garnie de ces morceaux de volailles d’une tendresse incroyable.
Le jus crémé et émulsionné est à l’image du reste : gourmand. Les plus pointilleux regretteront un manque de tonicité et de végétal dans ce plat qui reste un vrai plaisir pour ripailleurs.

l'arôme restaurant paris

Bis repetita et fregola sarda pour moi aussi, cette fois à la manière d’un risotto de la mer. À chaque coup de fourchette je découvre de nouveaux ingrédients : petits pois, calamars, gambas et généreux tronçon de turbot. Je passe finalement à la cuiller car l’ensemble est encore tremblotant et fondant, lié par une belle sauce safranée.

l'arôme restaurant plats

C’est un fraisier revisité qui arrive, tout fumant (d’azote), devant les yeux écarquillés de mon associé. Malheureusement le goût n’est pas à la hauteur de l’effet visuel, ni des entrées et des plats.
Il s’agit en fait d’une crème vanillée pas très goûteuse, d’un coulis de fraises et de morceaux de fraises. Le biscuit du fraisier est visiblement passé à la trappe dans l’exercice de réinterprétation et ça donne un dessert qui manque de texture.

l'arôme restaurant desserts

Moins de déception pour mon dessert : le soufflé à la pistache est agréable, il a bien la texture aérienne qu’on attendait de lui. Chaque bouchée s’évanouit sous le palais. Malheureusement on n’en garde pas grand chose, le goût de la pistache est en effet trop discret.

l'arôme restaurant dessert

C’est sur ces desserts en demi-teinte que nous achevons notre dîner à l’Arôme. Le restaurant propose des entrées et des plats de belle facture, petit bémol sur les desserts et le service en revanche. Pour un dîner qui tourne autour de 90€ hors boisson, on en attendait un poil plus. On vous recommande quand même un passage à l’Arôme, tentez peut-être votre chance au déjeuner pour des prix plus cléments.

Pour plus d’informations sur la carte, les menus et les horaires, ou réserver une table à l’Arôme, cliquez ici.

Prix : 80€-200€

L’ARÔME
3 Rue Saint-Philippe du Roule
75008 Paris
01 42 25 55 98
Quartier : Haussmann/Saint-Philippe du Roule

Newsletter

7.2 ALLEZ-Y
  • QUALITÉ 7.5
  • AMBIANCE 7
  • PRIX 7

About Author

Co-fondatrice du Grumeau, Alice parcourt inlassablement Paris (et le monde) à la recherche des dernières bonnes adresses.

2 commentaires

Leave A Reply

Lire plus :
alt="Thoumieux"
Brasserie Thoumieux | Paris 07

Jean-François Piège a réinventé la brasserie en s'associant avec Thierry Costes et fait de la brasserie Thoumieux un...

avlee brooklyn grec
AVLEE, « THE » RESTAURANT GREC DE CARROLL GARDENS

Trouver un bon Grec à Paris relève du parcours du combattant, à New York c'est tout le contraire. Alors...

Fermer