JURASSIQUE SNACK : UNE BUVETTE DES MONTAGNES À CROQUER

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Du terroir par-ci, du local par-là. En attendant, la street food semble « s’asiemuter » chaque jour un peu plus. Et si les français retournaient aux sources ? Direction le Mont(Martre) où, entre deux faux troquets 100% français, un air franc-(comtois) résonne au comptoir.

jurassique snack paris

LA BUVETTE DE LA BUTTE : LA STREET FOOD À LA SAUCE JURASSIENNE

Loin des clichés Montmartrois, faux bistrots parisiens et tables aux ragoûts repoussants se la jouant french touch, le Jurassique Snack est une sommité de la street food à la française.
Pas de bourguignon en burger, de blanquette enfermée dans un bun, ou d’escargots version brochette yakitori dans cette buvette. Mais il y a un vrai parti pris, celui de servir une cuisine franche du goulot, avec des saveurs nettes et montagnardes. Qui dit montagnard, dit générosité, fromages et patates. Mais pas que.

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A la tête de la Jurasserie Fine, Jean-Philippe redonnait déjà aux fromages et charcuteries de sa terre natale une visibilité sur la scène parisienne. Dans son nouveau snack, en (bonne) compagnie de ses deux associés, il décline des fromages pas timides pour un sou, charcuteries affinées au sapin et autres goûts hivernaux en casse-croûte franchouillard, tout en puisant dans les best-seller de la street-food : hot dogs et pulled pork..

LE REMÈDE CONTRE LES GRANDS FROIDS

L’espace réduit de la buvette – aussi spacieux qu’une chambre de bonne parisienne – ne permet pas de mitonner cassoulets et pots-au-feu tenant au corps, mais les propositions de ces Jurassiens sont d’une efficacité monstre pour lutter contre le froid. Regardez-moi ce boitchu, un hot-dog à la jurassienne où une belle saucisse fumée au sapin vient se dorloter dans une baguette croustillante, et se réchauffe avec un morbier ultra fondu, des oignons confits et une moutarde qui monte au nez. La preuve que la cuisine qui touche au coeur n’est pas toujours le résultat d’une réflexion poussée. Il suffit parfois de compiler de bons produits se complétant ; ici le combo fumaison, sucrosité et acidité offre un vrai plaisir « gourmand ».

jurassique snack paris hot dog

L’oeuf cocotte, cancoillote et morbier joue dans le même registre de de l’excès fromager culpabilisant mais irrésistible. La maison propose aussi de jolies « boîtes à partager » où se côtoient différentes charcuteries et fromages des montagnes à l’heure de l’apéro, ou encore des versions simplifiées de la raclette : pommes de terre, fromage fondu et saucisse de morbier. Idéal pour ne pas avoir un coup dans le nez après s’être enfilé quelques excellentes bières artisanales dénichées par le trio montagnard.

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UN BON COUP ?

Nul doute. Vous grimperez la butte Montmartre pour atteindre le sommet de la street food. Pas d’inquiétude, le Jurassic Snack ne vous mordra pas, c’est plutôt vous qui le croquerez à pleines dents !

L’addition : à partir de 4,50€ pour les soupes ; 6,50€ le boitchu ; boîtes à partir de 5€. Brunch 15€.
 


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JURASSIQUE SNACK
5 rue Paul Albert
75018 Paris
Quartier : Château Rouge
7.8 allez-y
  • qualité 7.5
  • prix 8

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4 commentaires

  1. On a adoré aussi. Par contre, c’est le même confort qu’un chalet de montagne, faut accepter de se réchauffer aussi en se serrant, ce qui peut être un avantage….

    • Effectivement, il ne faut pas avoir peur de se serrer un peu mais ca tombe bien vu qu’il commence à faire froid !

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