Pourquoi aller à la seconde adresse du Gyoza Bar dans le Marais?

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Après le succès non démenti de la première annexe du 2ème arrondissement, le doublement étoilé Shinichi Sato a encore fait des petits, cette fois-ci dans le Marais. Le second Gyoza Bar, restaurant monomaniaque du ravioli japonais, a ouvert cet été rue de Saintonge. Et croyez-moi le saint patron du ravioli s’est penché sur son berceau à en voir la qualité des assiettes.

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Et si le gyoza mettait Paris en ravioli

Petite séance de rattrapage pour ceux qui ne connaîtraient pas encore le gyoza. Prenez de l’échine de porc – ici sourcée chez Desnoyer pour produire la rolls du gyoza –, condimentez de gingembre et d’épices, un petit tour à la vapeur et au grill, et ajoutez-y de la sauce ponzu, un mélange de sauce soja et d’agrumes.
Résultat ? Les textures sont nickel : le moelleux de la farce rencontre le croustillant de la pâte à ravioli pour former un bien joli couple. Côté saveurs, la rondeur du porc est bien balancée par l’assaisonnement qui apporte un bon coup de boost à l’ensemble. C’est vif, tonique et en même temps très gourmand.

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Ma seule question : à quand d’autres garnitures ? N’en déplaisent aux puristes et autres psycho-rigides du gyoza, je pense qu’une version végétarienne ou déclinée avec une autre protéine ferait bien des heureux.

Rapport qualité-prix imbattable au Gyoza Bar

Oubliez donc les gyozas qui suintent l’huile, l’adresse de la rue de Saintonge en propose des versions succulentes à prix doux. L’avantage pour les indécis c’est qu’ici vous n’aurez pas le choix côté carte (idéal si votre rencard est hésitant et/ou radin). Les huit gyozas s’affichent à 7€, les douze à 9€, alors que le savoureux riz blanc est lui à 3€.

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Nous étions tellement calés que nous ne nous sommes pas aventurés à commander un dessert. Mais pour ceux qui souhaiteraient un atterrissage en douceur, vous pourrez déguster des roulés à la vanille, au matcha et au yuzu confectionnés par une autre adresse de qualité, la pâtisserie Ciel.

EN DEUX MOTS : Le Gyoza Bar de la rue de Saintonge c’est une super adresse pour ceux qui voudraient une dose d’exotisme dans le Marais. Gyozas de qualité et addition sage devraient vite en faire un incontournable.

Prix : 7€ les 8 gyozas, 9€ les 12 gyozas, 3€ le riz blanc.

GYOZA BAR
38 Rue de Saintonge, 75003 Paris | 01 44 82 00 62
Quartier : Marais/Filles du Calvaire/République/Saint-Sébastien Froissart
56 Passage des Panoramas, 75002 Paris
Quartier : Grands Boulevards/Bourse/Richelieu-Drouot

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8.3 Un régal

Envie de gyozas ? Parfois ça prend comme une envie de fraises. Foncez dans l'une des deux adresses du Gyoza Bar, vers Grands Boulevards ou dans le Marais. Les produits sont frais, savoureux, et l'addition aussi douce que la farce des gyozas.

  • qualité 8.5
  • ambiance 7.5
  • prix 9

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Co-fondatrice du Grumeau, Alice parcourt inlassablement Paris (et le monde) à la recherche des dernières bonnes adresses.

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