Le bistrot Jadis est bel et bien dans l’air du temps

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Le bistrot Jadis croulait les éloges il y deux ou trois ans, alors je décide d’embarquer mon acolyte pour un déjeuner. Mieux vaut tard que jamais. Notre repas fut-il placé sous le signe du passé au Jadis ? Même pas, le chef Guillaume Delage signe de belles assiettes bistrotières contemporaines, parfois un peu brouillonnes mais l’ensemble demeure très efficace.

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L’AMBIANCE AU DÉJEUNER ? COLS BLANCS ET GRANDS-MÈRES

En revanche côté déco on ne peut s’y méprendre. On est sans l’ombre d’un doute dans un bistrot, chaises en bois et patron (non pas qu’il fasse partie de la déco hein) au bagou réglementaires. La clientèle est plutôt déjeuners d’affaires, avec quelques mamies en sus, après tout nous sommes chez Jadis.

FORMULE DÉJEUNER : JADIS PENSE À VOTRE PORTE-MONNAIE

Mon complice opte pour la formule déjeuner plat-dessert à 26,50€. Il s’attaque à sa longe de porc avec gourmandise. Pardonnez-le, la longe de porc c’est son péché mignon. La viande a été bien dorée et copieusement nappée d’un jus gras à tomber. Nous sommes moins enthousiastes sur l’accompagnement : des coquillettes qui manquent de personnalité, on aurait aimé davantage d’élégance.

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Mes noix de Saint-Jacques sont cuites à la perfection, accompagnées d’une sauce au cresson, de panais et de jeunes oignons. Ça donne un joli jardin iodé et harmonieux.

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Le dessert manque un poil d’unité et de rondeur, ce cheesecake aux fruits exotiques tire vers une acidité qui côtoie l’amertume de la glace au cresson. Techniquement c’est bien maîtrisé, la texture de ce gâteau au fromage revisité (sans cuisson apparemment) est aérienne et on salue la longueur en bouche du sorbet.

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JADIS, ON Y VA DEMAIN ?

Bien sûr qu’on y retournera chez Jadis, avec une bande de copains ce sera encore mieux pour égayer la sage rue de la Croix Nivert. Les prix peuvent grimper à la carte mais les menus restent plutôt sages pour Paris. Les équipes ont su intelligemment insuffler une belle dose de créativité à la cuisine de bistrot, on en redemande.

Prix : menus 26-38€, environ 50€ à la carte

JADIS
208 rue de la Croix Nivert
75015 Paris
01 45 57 73 20
Quartier : Balard/Volontaires/Porte de Versailles/Convention

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6.8 ALLEZ-Y
  • QUALITÉ 7
  • AMBIANCE 6.5
  • PRIX 7

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Co-fondatrice du Grumeau, Alice parcourt inlassablement Paris (et le monde) à la recherche des dernières bonnes adresses.

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