Goûter royal par Yann Couvreur au Prince de Galles

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Après un sacré lifting et plus de deux ans de travaux, le Prince de Galles est revenu sous les feux des projecteurs à Paris. Sa table étoilée, La Scène,  y est pour beaucoup, tout comme son pâtissier star, Yann Couvreur. Adoubé par ses pairs, ce très jeune chef devrait logiquement régner sur la scène sucrée dans les années à venir. Si ce n’est pas déjà fait. Le goûter du palace est servi dans un patio fort agréable (bien que peuplé d’oligarques russes en pleine session business) ; nous commandons « L’heure du thé à l’anglaise » (47€) ainsi qu’un dessert à l’assiette, l’entremets à la noisette (16€). Des prix attendus pour le standing du lieu et surtout la qualité du tea time. Franchement plus convaincant qu’un certain palace de la rue de Rivoli.

VISUEL COUVREUR

Le thé anglais se compose de trois sandwichs merveilleusement exécutés : un classique saumon/concombre ; un wrap au crabe bien parfumé ; et un étonnant croque monsieur revisité sous la forme d’un roll. Pas de déception du côté des tranches de cakes, beurrés à souhait. Les scones n’ont, comme à l’accoutumé en France, rien de scones. Ça reste convaincant. Les macarons, l’entremets chocolat et la tarte citron/citron vert sont harmonieux et on sent la pâte d’un pâtissier de talent. Bref, le Prince de Galles maîtrise parfaitement les gammes du tea time à l’anglaise. Le contraire eut été un affront à ses origines albionesques.
L’entremets à la noisette est une découverte bien concentrée en saveurs. Les textures sont amenées avec élégance : du crémeux et de la meringue croustillante, ça marche à tous les coups. Belle balance en sucre aussi.
En deux mots, on vous recommande chaudement un goûter au Prince de Galles ; certainement l’un des thés de palace les plus convaincants de la capitale.

Dessert individuel : environ 16€. Formule tea time à l’anglaise du Prince de Galles : 47€.

HÔTEL PRINCE DE GALLES
33 Avenue George V
75008 Paris
(33)(0)1 53 23 77 77
Quartier : Champs-Elysées/George V/Iéna/Alma Marceau

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7.3 ALLEZ-Y
  • QUALITÉ 7.5
  • AMBIANCE 7.5
  • PRIX 7

About Author

Co-fondatrice du Grumeau, Alice parcourt inlassablement Paris (et le monde) à la recherche des dernières bonnes adresses.

4 commentaires

  1. Nous, on a adoré le croque monsieur revisité, c’est vraiment très bon. L’autre point fort est la tartelette au citron meringuée, la pâte est vraiment délicieuse. Pour le reste, c’est aussi d’un très bon niveau, le tout dans un cadre bien agréable.

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