Les gâteaux Carl Marletti, le pari sucré réussi

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Vous connaissez les gâteaux Carl Marletti ? À l’heure où nombre de pâtissiers délaissent les feux de cuisson pour ceux des projecteurs, le discret Carl Marletti poursuit son petit bonhomme de chemin dans sa pâtisserie du quartier Monge, à trois pas de l’église Saint-Médard. Retour sur notre dégustation de ces fabuleux gâteaux.

Une religieuse chocolat d’anthologie

Nous succombons à la tentation pour une religieuse bien dodue ; le péché a parfois bon goût. Très bon goût même. Les parfums cacaotés sont intenses et bien balancés en sucre, alors que la pâte à chou surmontée de craquelin est une merveille de moelleux et de croustillant.

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La religieuse chocolat Carl Marletti

Des tartes loin d’être tartes

Et oui, chez Marletti elles font tout sauf de la figuration car le pâtissier est passé maître dans l’art de la pâte sablée et du travail des fruits. On craque pour la tarte au citron. Quelques degrés de plus sur l’échelle d’acidité auraient été bienvenus cependant.
La tarte aux prunes, pâte sablée amande et pistache, crème au mascarpone, ravira les becs sucrés les plus gourmands. On monte dans les aigus avec l’acidité du fruit et on redescend grâce la rondeur de la crème bien aérienne.

tarte citron marletti

Gâteaux Carl Marletti : des tartes, du citron…

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… aux prunes

Un petit dernier pour la route (pour être sûrs que votre ventre gargouille maintenant) : le chou à la crème. Magnifique pâte à chou, crème bien montée et surtout palet de nougatine à se damner.
Le classicisme apparent des gâteaux Carl Marletti saura vous surprendre. Vous hésitez encore ? Le pâtissier propose un gâteau nommé Désir ; nous vous laissons le soin de le découvrir en charmante compagnie.

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Le chou nougatine Carl Marletti, un régal

Prix des gâteaux Carl Marletti : pâtisseries de 4,10€ à 6,20€. 

CARL MARLETTI
51 Rue Censier
75005 Paris
+33 1 43 31 68 12
Quartier : Monge/Censier-Daubenton/Quartier Latin/Port-Royal

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8.0 COUREZ-Y
  • QUALITÉ 8
  • PRIX 8,5

About Author

Co-fondatrice du Grumeau, Alice parcourt inlassablement Paris (et le monde) à la recherche des dernières bonnes adresses.

7 commentaires

  1. Micheline on

    Moi qui ne suit pas tellement sucré, votre commentaire et vos photos me donnent envie.
    Très jolies photos prometteuses

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