FICH, UN DRÔLE DE POISSON

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Impossible de ne pas s’arrêter devant Fich, cette minuscule échoppe entre Bastille et République dont le tout Paris parle. L’idée d’une adresse dédiée au fish and chips, et autres délices de la mer revisités à la sauce british, nous donne l’eau à la bouche. La déco met le paquet sur le thème marin avec des teintes bleu roi et la gigantesque frise marine au mur. Première surprise : mais où est donc la cuisine du capitaine ? Pas de panique, les plats débarquent depuis les fonds marins (ou sûrement du sous-sol) via un monte-plat.

FICH

FICH, IL Y A DU NOUVEAU SUR LE MARCHÉ DU BURGER A PARIS

Pas facile de se démarquer quand on propose un burger dans la capitale. Si le cheeseburger vous ennuie à mourir et que le bao burger à la mode asiatique n’est pas votre came, alors il est temps d’aller faire un tour chez Fich. L’idée du poisson frit emmailloté dans un bun n’est pas nouvelle ; qui n’a jamais goûté l’exécrable Filet-O-Fish au menu chez McDonald’s ? Mais Fich ne joue pas dans le même bassin.

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Le Fisherman débarque rapidement et nous ne sommes pas pas déçus, les matelots ne se sont pas moqués de nous : bun au sésame moelleux, poisson frit, cheddar fondu, le tout assaisonné par une généreuse couche de mayonnaise. Avouez que le combo cheddar et poisson frit vous laisse circonspect ; vous auriez tort de vous en priver, c’est une surprenante découverte. Bref, ce fish burger est une belle prise qu’on apprécierait d’autant plus si le poisson était plus savoureux.

LE FISH AND CHIPS FACON FICH, PAS UNE BONNE PÊCHE

Fich s’attaque également à un monument de la cuisine anglo-saxonne, le fish and chips. Le poisson (10€) est correct, mais on regrette la panure trop épaisse et qui ne ressemble guère à celle qu’on trouve chez nos voisins de la perfide Albion — ou même à celle de l’excellent Sunken Chip. Les frites (4,50€), un tantinet farineuses, ne cassent pas non plus la baraque. Mention spéciale pour la gamme de mayonnaises maison, celle au kumbawa apporte une touche de fraîcheur bienvenue.

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UN BON COUP ?

Fichtre alors ! Le Grumeau ne sait pas vraiment quoi penser de Fich. Le fish burger vaut le détour et remettre au goût du jour un monument de la cuisine british est une excellente idée. Mais il y a quelques bémols qui ternissent le tableau. Le Grumeau quitte le navire sans regrets et pas sûr qu’il remonte à nouveau à bord.

L’addition : comptez 15€ à l’heure du dîner.

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FICH
89 Boulevard Beaumarchais
75003 Paris
Quartier : République/Bastille/Richard Lenoir
6.0 pourquoi pas

L'idée d'un fish burger est séduisante sur le papier mais Fich ne parvient pas totalement à nous convaincre. Malgré toutes ses bonnes intentions. Et les prix ? On s'en tire pour 15€ mais les portions ne sont pas des plus généreuses.

  • qualité 6
  • ambiance 6
  • prix 6

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