EAST MAMMA, TRATTORIA SINCÈRE DES TEMPS MODERNES

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Quand deux anciens HEC font le tour des plateaux, et couvent leur bébé à coups de projecteurs, la sauce a du mal à prendre. Aussi doit-on confesser un certain scepticisme quant à la sincérité de ce nouveau projet italo-mégalo. Il en faut une, puis deux bouchées pleines de tendresse à l’italienne pour démanteler ces accusations infondées. L’est parisien a bel et bien trouvé sa nouvelle mamma.

east mamma pizza

SYMPHONIE DE RAGAZZI ALLÈGRES & DÉCOR TOUT SAUF POPOLARE

Prenez tous les foodies parisiens, journalistes, et passagers intrigués ; ça donne une cinquantaine de ventres grouillants rue du Faubourg Saint-Antoine à dix minutes de l’ouverture matinale. 12h15, les Ritals en troupe se postent devant l’entrée et lancent des « Comment ça va » chantonnants, lyriques et drôles dans l’ironie, tant le spectacle semble marketé.

east mamma pizza

Mur mi-briqué, mi-boisé, où flambent quelques meules de parmesan ; un soupçon de marbre vert au comptoir et son égal blanc sur table où une jolie vaiselle méditerran-arty flattera les antipasti délectables. Oubliez les cantines exiguës, la mamma voit les choses en grand.

SAVEURS AUTHENTIQUES POUSSANT À L’ORGASME CULINAIRE

Les tonalités napolitaines prennent le pas sur la carte, sans délaisser pour autant le meilleur de chaque terroir italien. Entrée en matière avec les « fabuleux produits italiens », à 26€ la selection de quatre : Culatello euphorique, saucissons truffe et fenouil aux rares parfums, mozzarella fumée au goût franc et burrata crémeuse comme jamais. S’il n’est plus rare de trouver dans les épiceries de la capitale les pépites de maîtres d’orfèvres italiens, cet apéritivo honnête et sincère nous fait promettre de revenir sans limites. Un cran en dessous, le spritz basilic-pomme est un brin fébrile, se noyant dans son bain de glaçons.

east mamma apéritifseast mamma spritz

Déboulent alors les pizzas gonflées à bloc sur les bords, fines au centre, où se dressent des produits frais comme un joli jardin estival aux saveurs gorgées de soleil : la hot avec n’duja piquante, carpaccio de courgettes, mozzarella laiteuse et crémeuse. Elle est chaude comme la braise et rentre directement dans le top 5 de nos pizzas parisiennes préférées.
Dans leur jolie casserole en cuivre, les pâtes faites maison sentent bon le Piémont.. cette truffe d’alba est d’une puissance subtile et flatteuse jamais rencontrée jusqu’à ce jour. Et lorsqu’une telle simplicité étonne autant le palais, cela nous remet en question quant à la source des bonnes choses. Les produits importés en direct des producteurs y sont certainement pour quelque chose, mais la volonté de cuisiner avec amour et une maîtrise comme en terre natale sont une clé de réussite imparable. Si vous craignez la foule et les branchés, réservez à la Dispensa, dans le même registre mais franchement moins courue.

east mamma pizzaeast mamma pizza pates

UN BON COUP ?

Mille fois oui. En amoureux, en solo, entre amis. Voici enfin un restaurant à la mode où vos amis les moins foodies s’y rueront le portefeuille tremblant de bonheur, et le palais prêt à faire une fureur.

L’addition : pizza 9€-15€, pasta 12€-18€. Produits : 7€ un produit, 13€ les deux, 26€ les 4. Cocktails environ 10€.

______________________
EAST MAMMA
133 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris
+33 1 43 41 32 15
Quartier : Ledru-Rollin/Faidherbe-Chaligny/Gare de Lyon/Bastille
7.7 allez-y

Parfois il faut mettre ses préjugés de côtés. Oui East Mamma c'est l'adresse dont tout le monde parle, oui ce sont deux HEC et pas un bon Rital qui ont inauguré l'adresse, oui le concept tue parfois le concept. Mais ici les produits sont très bien sourcés, les préparations au top et surtout les prix se tiennent à carreau.

  • qualité 7.5
  • ambiance 7.5
  • prix 8

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4 commentaires

  1. Je veux inviter ma mère dans une super pizzeria pour son anniv! Tu me conseilles plutôt east mamma ou o’scia ??

    • Hello Lola !

      Pardon pour la réponse tardive, j’espère que tu ne m’en veux pas…

      Je te conseille plutôt East Mamma pour l’ambiance. Il y a deux restos O’Scia, et l’un est très bruyant l’autre a un peu la déco d’une chaîne. Mais quoi qu’il en soit les pizzas sont excellentes dans les deux cas.
      Sinon tu peux aussi checker le Brigante (pizza vraiment incroyable et ambiance bonne franquette italienne) !

      Très très joyeux anniversaire à ta maman de la part du Grumeau !

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