Des Gâteaux et du Pain, des pâtisseries damoniaques rue du Bac

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Claire Damon, aux manettes de la pâtisserie des Gâteaux et du Pain, excelle dans son art : peu sucrées et franches dans les saveurs, ses créations sont de véritables bijoux de technique et de puissance aromatique. Ça tombe bien car la boutique récemment ouverte rue du Bac ressemble à s’y méprendre à une joaillerie avec ses murs anthracites et ses éclairages qui font la part belle au travail de la pâtissière.

patisserie des gateaux et du pain

Ne manquez pas la tarte caramel/poire et l’entremet café

patisserie des gateaux et du pain

La tarte poire et caramel est une ode à l’automne. Fruits à peine compotées, caramel enrobant, réconfortante crème à la poire, le tout sur une pâte sucrée juste friable. Imaginez un feu de bois et vous vivez un rêve. L’entremet 100% café ne manque pas de répondant, encore une fois les textures et les goûts sont parfaitement maîtrisés. L’amertume d’un café aussi serré qu’un expresso transalpin est balancée par la gourmandise et l’onctuosité de la crème.
La dégustation des pâtisseries de Claire Damon se termine aves les Initiales CD, une création composée de myrtilles attendries par une cuisson douce et une crème infusée au foin. Florent Ladeyn sortez de ce corps ! Trêve de barvadage, c’est délicieux, même si une infusion plus poussée aurait apporté davantage de caractère à ce gâteau plus sucré que les autres.

J’attends maintenant avec impatience le retour du dessert à la mangue et à la noix de coco de l’hiver dernier (photo ci-contre).

claire damon rue du bac pâtisserie

Initiales CD, un must à la pâtisserie des Gâteaux et du Pain

Des Gâteaux et du Pain : la pâtisserie de trop rue du Bac ?

Que nenni, l’établissement apporte une valeur ajoutée au milieu de la profusion des pâtisseries qui battent le pavé germanopratin. Confortablement installée entre Jacques Génin et Philippe Conticini, la pâtissière devrait se faire une place au soleil.

EN DEUX MOTS : Les prix sont à l’image du quartier ; pas vraiment bon marché (je ne parle pas du grand magasin, hein). Comptez environ 6€ pour vous offrir quelques bouchées d’un gâteau individuel. Mais Claire Damon propose une pâtisserie identitaire qui n’a pas froid aux yeux — ni aux papilles.

Prix des pâtisseries Des Gâteaux et du Pain : environ 6€ le gâteau individuel, 30€ le gâteau pour 4 personnes.

DES GÂTEAUX ET DU PAIN

63, boulevard Pasteur
75015 Paris
Quartier : Montparnasse/Pasteur/Volontaires

89, rue du Bac
75007 Paris
Quartier : Bon Marché/Rue du Bac/Sèvres-Babylone/Varenne/Saint-Sulpice

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7.5 Très bon

Claire Damon est une technicienne hors pair. Ses créations pour Des Gâteaux et du Pain valent très certainement le détour. Ne loupez pas l'entremet café, à la profondeur abyssale, et la tarte caramel/poire tout en gourmandise.

  • Qualité 8
  • Prix 7

About Author

Co-fondatrice du Grumeau, Alice parcourt inlassablement Paris (et le monde) à la recherche des dernières bonnes adresses.

3 commentaires

  1. Micheline on

    Le quartier change, il devient un quartier de pâtisseries et de bon pain, tant mieux. la concurrence est toujours payante.

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