CAFÉ SMÖRGÅS : PLUS HEALTHY QUE SCANDY

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La Trésorerie? Encore une échoppe déco – art de vivre, qui dispose de son café aux teintes nordiques. Cela n’est pas sans rappeler The Broken Arm. Et dans son minimalisme le plus basique, elle cache une grotte servant lunchs bio-friendly aux goûts pas si Scandi.

cafe smorgas paris

Le Vol Paris-Stockholm n’est pas en ligne directe

Quelques tables en formica, suspensions à la luminosité nuancée, blanc et bleu nuit en couleurs dominantes et un service au comptoir, on joue le décor façon Ikea. Deux hôtesses aux traits suédois préparent derrière le présentoir des tartines au pain noir non inconnues pour les fins connaisseurs du pays d’Abba. Jouant la carte de la simplicité, elles sont habituellement garnies de produits purement nordiques : hareng, saumon, viande de renne séchée. Ici, Svante Forstorp (chef au Vivant) imagine une carte où l’on détourne les règles, en se la jouant plutôt bio-healthier, au détriment du terroir suédois.

café smorgas trésorerie

Pain de seigle : check. Saumon : check. Oeufs de saumon : check. Mais encore… Où se trouve notre cher toast skagen aux écrevisses, mayonnaise ultra citronnée, oeufs de saumon ? Est-ce cette tartine «Skagenröra» (crevette, œuf, crème fraîche, aneth, mayonnaise, oignon rouge, citron) qui est censée en faire hommage ?
On part sur la formule à 15€ : trois tartines ou deux tartines + soupe / café ou jus.

Un voyage loin d’être désagréable

Potage au panais/ail/germes bien épais, doux, avec quelques grumeaux qui soulignent son rôle comfort-foodien, l’ail lui ne joue pas les seconds rôles et ne se noie pas dans la soupe. Des choux rouges s’entremêlent en salade, et s’associent à la jutosité de la pomme et à la texture chewy des cranberries pour un bol d’air frais. Le saumon lui, se pavane sur le seigle, en compagnie d’une crème aux mûres différente de la confiture, toute en féminité, onctuosité et puissante acidité. On se réveille ! Le combo avocat/houmous saupoudré d’espelette et graines de courge émiettées match bien mais redescend l’excitation d’un cran : boring. Ce voyage est sponsorisé bio.

café smorgas tartines

Signal de fin avec le café filtre Belleville pas trop corsé, escorté de son kanelbüllar comme la tradition viking le veut. Outch, radical. Cette douceur vous fera atterir illico-presto à Paris. Manque d’enrobant, de caramélisation, point de liant, la cannelle ne pointe pas le bout de son nez. Cette brioche plus industrio-parisienne que nordique — le cinnamon roll de Coretta était franchement plus engageant — nous rappelle que l’ère Scandinave à Paris n’est pas encore au point dans nos assiettes.

cafe smorgas dessert

Un bon coup ?

Satisfaisant sans être hautement recommandable. On attendait une sculpturale Nordique version carte postale, nous voici en face d’une une bobo-healthy-cool parisienne.

L’addition : formules de 10€ à 15€, Kanelbüllar à 1,90€.

• CAFÉ SMÖRGÅS •
11 rue du Château d’Eau
75010 Paris
Ouvert de 8h à 15h30 du mardi au vendredi et de 9h à 18h30 le samedi
Quartier : Strasbourg Saint-Denis/République/Temple/Jacques Bonsergent

6.8 Pas mal

Et si Paris était gagné par la vague scandinave ? Le Café Smorgas à la Trésorerie propose de belles tartines de seigle flanquées de saumons et autres spécialités venues du Nord. De bonnes intentions, mais des réalisations qui finissent plus souvent du côté de la tendance bobo-healthy que de la Scandinavie.

  • Qualité 6.5
  • Ambiance 7
  • Prix 7

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