LA BRÛLERIE CARON, INCONTOURNABLE PAUSE CAFÉ À PARIS

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Aujourd’hui, on va vous causer café. Depuis quelques années déjà, la vague du café de spécialité ne cesse de déferler à Paris. Les principaux protagonistes se sont installés dans l’est parisien, et se fournissent invariablement chez Coutume Café ou Brûlerie Belleville. Rien de neuf sous le soleil jusque ici. Mais voilà, depuis quelques mois, un nouveau venu tire son épingle du jeu : la Maison Caron.

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LE CAFE CARON, LOIN D’ETRE UN ROOKIE COMME LES AUTRES

Nouveau venu ? Oui, et non. Même si c’est bien le premier café ouvert par la Maison Caron, celle-ci a déjà un sacré pedigree derrière elle. Il y a 40 ans, Sylvain Caron commence son tour du monde pour dénicher les meilleures plantations de café. Aujourd’hui, le café de l’Elysée vient de chez Caron ; et c’est Anne, la fille, qui est aux commandes de l’entreprise familiale.

Café Caron Paris adresse

Le rez-de-chaussée n’est pas très spacieux, mais n’en est pas moins accueillant. À l’étage, un espace de formation, sorte de « master class » pour baristas en herbe, a récemment vu le jour. On s’attable confortablement au bar, et on se délecte du spectacle de la très animée rue Notre-Dame-de-Nazareth en attendant notre café. Le service est efficace, et Mickael, le barista, semble des plus affûtés pour confectionner l’espresso de mes rêves.

café caron Paris cappuccino

POURQUOI CHANGER UNE EQUIPE QUI GAGNE ?

Plutôt que de produire des cafés pure origine, Sylvain Caron a fait le pari de se construire sur la continuité avec un assemblage « maison » dont il a le secret. Malgré quelques ajustements inévitables, le café Caron reste donc le même d’année en année. Le résultat est à la hauteur des espérances, l’espresso est sacrément aromatique avec des notes de noisette et de cacao.

Café Caron Paris espresso

Le cappuccino lui aussi vaut son pesant de cacahuètes. C’est globalement un café très équilibré et d’une rondeur surprenante. D’ailleurs, le génial caramélier Henri Le Roux se fournit chez Caron pour son caramel au café.

Café Caron Paris prix

UN BON COUP ?

Sans hésiter, on reviendra à la Maison Caron pour un petit noir au comptoir. En attendant, on a fait le plein à la boutique pour notre consommation personnelle. Last but not least, les prix du café Caron à Paris sont très honnêtes pour la qualité proposée : comptez environ 5€ pour un paquet de 250g de café.

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MAISON CARON
32, rue Notre-Dame-de-Nazareth
75003 Paris
+33 1 46 12 17 21
Quartier : République/Arts et Métiers/Temple


LIRE PLUS / L’INTERVIEW D’ANTOINE NÉTIEN, FONDATEUR DE COUTUME CAFÉ

http://legrumeau.com/interview-antoine-netien/

 

8.3 Excellent

Le mythique café Caron a enfin ouvert sa première boutique à Paris. Le jeu en vaut la chandelle : la boutique est accueillante, les baristas sont expérimentés et on peut même s'assoir pour déguster l'excellent espresso maison. Enfin, les prix du café Caron restent dans les clous pour une telle qualité.

  • Qualité 8.5
  • Prix 8

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