Et Dieu inventa la Brioche con Gelato

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La Brioche con Gelato, c’est un peu comme si Marie-Antoinette rencontrait Léonard De Vinci. Imaginez un des meilleurs produits français, la brioche, farcie de généreuses boules de glace à l’italienne. Le résultat est étonnant. On en trouve beaucoup en Sicile et la légende raconte que là-bas, ils en raffolent pour leur petit déjeuner.

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Attention, on ne parle pas d’une brioche lambda, elle doit avoir une forme similaire a un bun, un pain à burger, pour pouvoir être facilement fourrée de crème glacée. Idem, la glace doit être assez dense et crémeuse sinon elle risque de fondre trop vite. Ce n’est pas le genre de dessert qu’on déguste en prenant son temps car une fois qu’on a la brioche toute chaude bien en main, la glace commence à fondre à l’intérieur.
L’association de la brioche fumante avec de la glace est très surprenante a la première bouchée mais on s’y fait vite et on doit se retenir très fort de ne pas en commander une seconde.

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En France, on trouve la Brioche con Gelato chez Amorino, ils appellent ca la « focaccina », mais sachez que les puristes italiens crieraient au scandale et préfèrent appeler ca plus sobrement la Brioche con Gelato. Nous sommes allés chez A. B. Biagi, à New York qui en fait une fabuleuse, on a commandé une brioche nature farcie de deux boules d’une excellente glace straciatella, une expérience inoubliable.

Prix : 8$

A. B. BIAGI
235 Elizabeth St
New York, NY 10012

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About Author

Co-fondatrice du Grumeau, Alice parcourt inlassablement Paris (et le monde) à la recherche des dernières bonnes adresses.

4 commentaires

  1. Micheline on

    Je vais à NY très prochainement et je vais courir découvrir cette merveille.
    Je vous dirai ce que j’en pense. Foi de Micheline !

    • Je ne sais pas si Amorino fait toaster la brioche ou si elle est seulement réchauffée, on a hâte d’avoir ton retour sur la question !

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