Le Pas Sage, mention très bien pour cet impertinent bistrot

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Dans le passage du Grand Cerf, se niche Le Pas Sage, facétieux restaurant aux allures de bistrot vintage.

bistro le pas sage paris

De malicieuses associations

Je choisis le pigeon, accompagné de savoureux navets, coings et betteraves. Le coing confit apporte une touche sucrée qui vient dissiper ce délicieux pigeon, grillé et fondant à la fois. Les saveurs sont équilibrées, aucune ne venant prendre le dessus et écraser les autres.
Mon acolyte a préféré essayer une plus classique hampe de boeuf flanquée d’un crousti-dauphinois et d’une sauce diable. Malgré son apparence sage, l’ensemble est impeccable.

bistrot le pas sage

restaurant pas sage paris

Impeccables jusqu’au dessert

Pas sage peut-être, mais sérieux jusqu’au bout. Les desserts sont aussi travaillés que les plats, ce qui vaut la peine d’être noté. La coquine « Poire Grosse Hélène » de ma complice est délicieuse, tout en contrastes de goûts et de textures. La sauce chaude au chocolat amer vient faire fondre la délicate boule en chocolat, dans laquelle se blottissent une glace à la vanille, parfumée comme seule peut l’être une glace maison, et des dés de poire moelleux.

bistrot pas sage dessert

La craquante meringue de ma torche aux marrons cache de succulents vermicelles de marrons fondants et de la glace à la vanille qui vient rafraichir l’ensemble. Le sirop de cerises apporte une espiègle touche fruitée. Là encore, les jeux de saveurs et de textures croquantes, fondantes, et juteuses forment un dessert très réussi.

Prix entre 19€ et 35€ pour un plat principal et autour de 11€ pour un dessert

LE PAS SAGE •
1 Passage du Grand Cerf
75002 Paris
01 40 28 45 60
Ouvert tous les jours de midi à 15h, et de 19h15 à 22h30
Quartier : Etienne Marcel/Arts et Métier/Les Halles/Rambuteau/Châtelet

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7.7 Charmant

Le Pas Sage c'est un bistrot de bonne facture passage du Grand Cerf. Le chef propose de belles assiettes, parfois canailles, parfois plus sages. Les desserts au Pas Sage ne sont à louper sous aucun prétexte ! Les menus sont raisonnables, et les prix peuvent monter à la carte, qualité obligé. Environ 30€ le plat à la carte.

  • Ambiance 7.5
  • Qualité 8
  • Prix 7.5

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