MONSIEUR FERNAND : UNE BOULANGERIE PÂTISSERIE ORDINAIRE

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C’est officiel, Big Fernand a ouvert sa boulangerie-pâtisserie. Est-ce pour reprendre le contrôle du 10ème arrondissement après la fermeture définitive de la déclinaison hot-dog, Little Fernand ? Ou est-ce un signe que le parrain du hamburgé s’assagit ? Le Grumeau n’a pas pu s’empêcher d’aller mener l’enquête.

big fernand boulangerie

Une ambiance un peu guindée

L’accueil est sobre, pour ne pas dire froid. Rien à voir avec l’ambiance joviale de Big Fernand. Est-ce pour mieux tromper l’ennemi, ou Monsieur Fernand serait-il simplement devenu précieux ?

big fernand boulangerie

Sous les verres impeccables des vitrines, s’alignent croque-monsieurs, quiches, pâtisseries en tout genre, éclairs, paris-brest ou encore tartes, et divers pains aux céréales, kouglofs, brioches, chouquettes et croissants. C’est léché et cela donne envie, mais cela reste très classique. Où est passé le grain de folie caractéristique de la maison Fernand ?

Des produits bons mais conventionnels

Taraudée par de multiples interrogations, je passe à la dégustation. La baguette, appelée Demoiselle, est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec un bon goût de pain frais. Le kouglof ne manque de rien : un fin voile de sucre glace et d’amandes dorées saupoudrent la fondante brioche renfermant de moelleux raisins blonds.

big fernand boulangerie

La tartelette passion-framboise se révèle aussi correctement réalisée que ses compères ; ni trop sucrée, ni trop acidulée. Dans la pâte fine et craquante, se logent un savoureux crémeux passion et une gelée de framboises acidulée.
Résultat de l’enquête ? Il semble bien que Fernand se soit rangé pour devenir un Monsieur respectable.

L’addition : 4€-5€ la pâtisserie, 1,20€ la baguette et 4€ le petit kouglof de 100g.

• MONSIEUR FERNAND
94 Rue d’Hauteville
75010 Paris
01 42 46 48 51
Ouvert du lundi au samedi de 7h à 20h
Quartier : Gare de l’Est/Poissonnière/Garde du Nord

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6.5 Pourquoi pas

Après le hamburger et le hot dog, c'est à l'art de la boulangerie-pâtisserie que s'attaque le mastodonte Big Fernand. Le célèbre roi du hamburgé a en effet ouvert une boulangerie, Monsieur Fernand, dans le 10ème arrondissement non loin de la Garde du Nord. Verdict ? Un pain plus que correct et des desserts boulangers plutôt bien réalisés. Mais on attendait plus de panache de la part de notre cher Fernand.

  • Qualité 6.5
  • Prix 6.5

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3 commentaires

  1. On a aussi notre roi du hamburger à Lausanne. Il s’appelle Holy Cow (http://holycow.ch).

    Après avoir vendu l’affaire, l’entrepreneur derrière le concept a lui aussi lancé un temple de petit-déjeuner. Sauf que c’est effectivement plus original et audacieux: http://blackbirdcafe.ch

    Petit déjeuner à l’anglo-saxonne et coffee culture dans une ville qui ne s’y prête encore que très peu. Je trouve que ça résonne pas mal avec la timidité que vous reprochez à Fernand.

  2. En tant que proches voisins, nous fréquentons de temps en temps la boulangerie de Monsieur Fernand. En fait cette boulangerie a toujours été située à cet endroit et l’équipe de Big Fernand s’est associée au boulanger actuel, qui fabriquait les pains à hamburger, pour créer cette nouvelle enseigne. Rien d’extraordinaire, le pain est très correct, les pâtisseries pas extraordinaires. Les éclairs sont pratiquement aussi chers que L’Eclair de Génie. Bref, pas nécessaire de traverser tout Paris pour goûter aux pains et aux gâteaux de Monsieur Fernand.

    • Surtout que j’imagine que le quartier ne manque pas de bonnes boulangeries. On comprend mieux pourquoi Big Fernand s’est associé avec ce boulanger, ça doit leur permettre de maîtriser leur production de buns à hamburger. Merci pour la petite histoire Jack et Walter !

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