L’Amphitryon à Limoges, la table qui vaut le détour

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3 GrumLa vie réserve parfois de bonnes surprises ; rappelez-vous ces fois où la pluie cesse à la minute où vous sortez, où le métro arrive alors que descendez à peine sur le quai, ou encore où votre amoureux vous apporte des pains au chocolat au réveil [bon d'accord, ça ça tient plus du fantasme]. Je devrais ajouter à cette liste mon dîner à l’Amphitryon : ce fut tout simplement époustouflant, de bout en bout, et je ne peux que vous recommander ce restaurant limougeaud récemment repris par Olivier Polla.
La cuisine de l’Amphitryon à Limoges est sans chichi, éclatante dans sa sobriété et aucune fausse note n’est venue entacher ce joli tableau.

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Je commence avec un risotto à la truffe réalisé dans les règles. Juteux comme il faut, l’ensemble fond en bouche, mais on sent encore la fermeté de grains de riz cuits al dente. En cuisine ils n’ont pas été avares en truffe, c’est puissant et irrésistiblement goûteux.

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Je poursuis sur ma lancée avec les ravioles de noix de Saint-Jacques, truffe et fondue de poireaux. La pâte à raviole est régulière et souple. L’association des notes iodées du coquillage aux saveurs terreuses est parfaite. Enfin le poireau est travaillé de trois manières pour un jeu de textures bien équilibré : compotée, croustillant et écume.
Histoire de chipoter, j’aurais peut-être ajouter une pointe d’acidité pour relever le plat.

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Je repousse les limites de mon appétit avec un excellent plateau de fromages puis un paris-brest réalisé minute. C’est toujours bon signe quand on vous demande de commander votre dessert au début du repas. La pâte à chou est tout bonnement renversante, croustillante et moelleuse à la fois ; la fraîcheur fait toute la différence comparée aux paris-brest des pâtisseries boutiques qui passent un bout de temps dans les vitrines réfrigérées. Quant à la crème praliné, j’ai la sensation de glisser ma cuiller dans un édredon. Sans aucun doute l’un des meilleurs paris-brest que j’ai jamais dégustés.

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La fin du repas ne déçoit pas grâce à de succulentes mignardises.
Le Grumeau vous recommande chaudement un crochet par Limoges et son Amphitryon si vous êtes dans les parages, c’est sans conteste l’une des plus belles tables du coin. Oubliez Bernardaud et la porcelaine, c’est rue de la Boucherie qu’il faut aller. Dîner à la carte oblige, l’addition avoisine les 100€ par personne hors boissons.

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Prix : formules à partir de 23€ au déjeuner, 43€ au dîner, environ 80€ à la carte

• L’AMPHITRYON •
26 rue de la Boucherie
87000 Limoges
05 55 33 36 39

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3 commentaires

  1. Micheline on

    Courrez tous à l’Amphitryon à Limoges.
    Cette belle et nouvelle table vaut le détour et je souhaite que ce soit l’occasion pour Limoges de sortir d’un long sommeil.
    A savoir si cette table n’est pas trop sophistiquée pour Limoges ….
    Je souhaite à ce grand chef un succès mérité

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